Диплом: Проект кафе на 80 місць у Соломянському райні м. Києва (ID:49128)

ВНИМАНИЕ! Данная работа недоступна по причине блокировки учетной записи продавца!

Смотреть похожие работы других продавцов >>>

НазваниеПроект кафе на 80 місць у Соломянському райні м. Києва (Код работы:49128)
СодержаниеИзвините, данная работа временно недоступна!
ВСТУП 4
1. БІЗНЕС-ПЛАН. ПЕРША ЧАСТИНА 7
1.1 Дослідження регіонального ринку продукції та послуг харчування Солом’янського району 7
1.1.1. Загальна характеристика регіонального ринку ресторанного господарства 7
1.1.2. Визначення обсягу попиту та можливостей ринку 11
1.1.3 Вплив конкуренції та інших зовнішніх факторів 15
1.1.4. План і стратегія маркетингу 20
1.1.5. Розрахунок необхідної кількості місць у підприємствах харчування Солом'янського району 24
1.1.6. Визначення можливих типів підприємств, необхідних для даного району 26
1.1.7. Характеристика проектуємого кафе 28
1.2 Виробнича програма визначеного для проектування типу підприємства 30
1.2.1. Визначення кількості споживачів 31
1.2.2. Визначення кількості і асортиментного складу продукції 32
1.2.3. Складання розрахункового меню. 34
1.2.4. Визначення денної кількості сировини 37
1.2.5. Загальна структурно-технологічна схема підприємства 40
1.3 Основні економічні показники кафе 43
2. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ РОЗДІЛ 44
2.1 Виробнича програма підприємства 44
2.1. Схема виробничого процесу підприємства в цілому. Визначення структури та складу приміщень 45
2.3. Розрахунок складського господарства на основі структурно-технологічної схеми 47
2.4. Проектування виробничих цехів на основі поелементарної структурно-технологічної схеми. Розробка технологічних карт на фірмові страви 52
Загальна площа обладнання 63
2.5. Проектування торговельних, допоміжних, адміністративно-побутових та технічних приміщень нормативним методом 69
2.6. Організація виробництва 70
2.6.1. Організація підготовчої стадії 70
2.6.2. Організація основної стадії 73
2.6.3. Контроль за якістю, організація та проведення 78
2.6.4. Організація заключної стадії 79
2.7. Організація обслуговування споживачів 81
2.7.1. Вибір формі методів обслуговування 81
2.7.2. Впровадження на підприємстві вибраної системи обслуговування споживачів 84
2.7.3. Додаткові послуги на підприємстві 85
2.8. Санітарно-гігієнічне забезпечення підприємства 86
2.9. Об’ємно-планувальне рішення закладу 98
3. ІНЖЕНЕРНИЙ РОЗДІЛ 102
3.1. Інженерно-будівельні рішення 102
3.1.1. Ситуаційний і генеральний плани 102
3.1.2. Конструктивні та інженерні характеристики будівлі 103
3.1.3. Пропозиції щодо дизайну підприємства 107
3.1.4. Будівельно-технічні показники проекту 109
3.2. Заходи щодо раціонального використання тепло-енергоресурсів 111
3.3 Заходи щодо охорони праці, техніки безпеки та охорони навколишнього середовища при експлуатації підприємства 119
4. БІЗНЕС-ПЛАН. ДРУГА ЧАСТИНА 131
4.1 Виробничій план 131
4.2. Організаційно-юридичний план 134
4.3. Розрахунок середньорічних економічних показників підприємства 136
4.4. Фінансовий план підприємства 138
4.5. Оцінка і страхування ризику 147
ВИСНОВКИ 150
Список використаної літератури 152
Додатки...........................................................................................................................153
ВСТУП 4
1. БІЗНЕС-ПЛАН. ПЕРША ЧАСТИНА 7
1.1 Дослідження регіонального ринку продукції та послуг харчування Солом’янського району 7
1.1.1. Загальна характеристика регіонального ринку ресторанного господарства 7
1.1.2. Визначення обсягу попиту та можливостей ринку 11
1.1.3 Вплив конкуренції та інших зовнішніх факторів 15
1.1.4. План і стратегія маркетингу 20
1.1.5. Розрахунок необхідної кількості місць у підприємствах харчування Солом'янського району 24
1.1.6. Визначення можливих типів підприємств, необхідних для даного району 26
1.1.7. Характеристика проектуємого кафе 28
1.2 Виробнича програма визначеного для проектування типу підприємства 30
1.2.1. Визначення кількості споживачів 31
1.2.2. Визначення кількості і асортиментного складу продукції 32
1.2.3. Складання розрахункового меню. 34
1.2.4. Визначення денної кількості сировини 37
1.2.5. Загальна структурно-технологічна схема підприємства 40
1.3 Основні економічні показники кафе 43
2. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ РОЗДІЛ 44
2.1 Виробнича програма підприємства 44
2.1. Схема виробничого процесу підприємства в цілому. Визначення структури та складу приміщень 45
2.3. Розрахунок складського господарства на основі структурно-технологічної схеми 47
2.4. Проектування виробничих цехів на основі поелементарної структурно-технологічної схеми. Розробка технологічних карт на фірмові страви 52
Загальна площа обладнання 63
2.5. Проектування торговельних, допоміжних, адміністративно-побутових та технічних приміщень нормативним методом 69
2.6. Організація виробництва 70
2.6.1. Організація підготовчої стадії 70
2.6.2. Організація основної стадії 73
2.6.3. Контроль за якістю, організація та проведення 78
2.6.4. Організація заключної стадії 79
2.7. Організація обслуговування споживачів 81
2.7.1. Вибір формі методів обслуговування 81
2.7.2. Впровадження на підприємстві вибраної системи обслуговування споживачів 84
2.7.3. Додаткові послуги на підприємстві 85
2.8. Санітарно-гігієнічне забезпечення підприємства 86
2.9. Об’ємно-планувальне рішення закладу 98
3. ІНЖЕНЕРНИЙ РОЗДІЛ 102
3.1. Інженерно-будівельні рішення 102
3.1.1. Ситуаційний і генеральний плани 102
3.1.2. Конструктивні та інженерні характеристики будівлі 103
3.1.3. Пропозиції щодо дизайну підприємства 107
3.1.4. Будівельно-технічні показники проекту 109
3.2. Заходи щодо раціонального використання тепло-енергоресурсів 111
3.3 Заходи щодо охорони праці, техніки безпеки та охорони навколишнього середовища при експлуатації підприємства 119
4. БІЗНЕС-ПЛАН. ДРУГА ЧАСТИНА 131
4.1 Виробничій план 131
4.2. Організаційно-юридичний план 134
4.3. Розрахунок середньорічних економічних показників підприємства 136
4.4. Фінансовий план підприємства 138
4.5. Оцінка і страхування ризику 147
ВИСНОВКИ 150
Список використаної літератури 152
Додатки...........................................................................................................................153
Смотрите также

© 2013 - 2018 refsbank.info