Курсовая: технологія приготування страв з риби (ID:48596)

ВНИМАНИЕ! Данная работа недоступна по причине блокировки учетной записи продавца!

Смотреть похожие работы других продавцов >>>

Названиетехнологія приготування страв з риби (Код работы:48596)
СодержаниеИзвините, данная работа временно недоступна!
Вступ 3
Розділ 1. Теоретична частина 5
1.1Значення річкової риби в харчуванні людини 5
1.2 Фізикохімічні зміни, що відбуваються при теплові обробці в продуктах річкової риби і обумовлюють якість готових страв 12
Розділ 2. Експерементальна частина 14
2.1 Розробка технології і рецептур з річкової риби 14
2.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 21
2.3 Розробка меню для ресторану “Самурай” 26
Висновки 30
Список використаної літератури 33
Вступ 3
Розділ 1. Теоретична частина 5
1.1Значення річкової риби в харчуванні людини 5
1.2 Фізикохімічні зміни, що відбуваються при теплові обробці в продуктах річкової риби і обумовлюють якість готових страв 12
Розділ 2. Експерементальна частина 14
2.1 Розробка технології і рецептур з річкової риби 14
2.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 21
2.3 Розробка меню для ресторану “Самурай” 26
Висновки 30
Список використаної літератури 33
Смотрите также

© 2013 - 2021 refsbank.info