Курсовая: Особливості технологічного процесу виробництва асортименту складних прохолодних напоїв (ID:440)

Смотреть похожие рефераты >>>

Тема работы

Особливості технологічного процесу виробництва асортименту складних прохолодних напоїв (Код работы:440)

Информация о работе Раздел: Кулинария
Вид работы: Курсовая
Объем: 20 стр.
Цена: 25 грн.
Код работы (ID): 440
Добавлена: 19.03.2002
Просмотров: 1121
Просмотр
«Особливості технологічного процесу виробництва асортименту складних прохолодних напоїв»
СодержаниеВступ 3
1. Загальна характеристика асортименту складних прохолодних напоїв 5
2. Характеристика сировини, передумови, доцільність її використання 6
3. Технологія приготування та пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 8
4. Розробка асортименту складних прохолодних напоїв 13
4.1 Лимонади 13
4.2 Алкогольний медовий пунш 14
4.3 Малинова Содова (Raspberry Soda) 14
5. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі існуючих рецептур і технологій 17
6. Розробка критеріїв проведення бракеражу 21
Висновки 22
Література 23

1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994
2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991
3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html
4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999
5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998
6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
Литература1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994
2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991
3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html
4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999
5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998
6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
ПродавецInfoWorks.com.ua
Примечание
ПросмотрПросмотреть работу перед покупкой
Заказать

Похожие рефераты и курсовые работы

  • Особливості технологічного процесу виробництва асортименту складних прохолодних напоїв

    Вступ 3 1. Загальна характеристика асортименту складних прохолодних напоїв 5 2. Характеристика сировини, передумови, доцільність її використання 6 3. Технологія приготування та пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 8 4. Розробка асортименту складних прохолодних напоїв 13 4.1 Лимонади 13 4.2 Алкогольний медовий пунш 14 4.3 Малинова Содова (Raspberry Soda) 14 5. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі існуючих рецептур і технологій 17 6. Розробка критеріїв проведення бракеражу 21 Висновки 22 Література 23 1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994 2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991 3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html 4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999 5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998 6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
  • Особливості технологічного процесу виробництва асортименту складних прохолодних напоїв

    Зміст 2 Вступ 3 1. Загальна характеристика асортименту складних прохолодних напоїв 5 2. Характеристика сировини, передумови, доцільність її використання 6 3. Технологія приготування та пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 12 4. Розробка асортименту складних прохолодних напоїв 17 4.1 Лимонади 17 4.2 Алкогольний медовий пунш 18 4.3 Малинова Содова (Raspberry Soda) 18 5. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі існуючих рецептур і технологій 21 6. Розробка критеріїв проведення бракеражу 25 Висновки 26 Література 27 1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994 2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991 3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html 4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999 5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998 6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
  • Особливості технологічного процесу виробництва асортименту змішаних алкогольних напоїв з використанням різних видів сировини

    ВСТУП 3 1. Загальна характеристика асортименту змішаних алкогольних напоїв 4 2. Розробка асортименту змішаних алкогольних напоїв. 8 3. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі аналізу існуючих рецептур і технологій 12 4. Пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 15 5. Критерії проведення бракеражу запропонованої продукції 20 Висновки 22 Література 23 Література 1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994 2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991 3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html 4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999 5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998 6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
  • Особливості технологічного процесу виробництва асортименту змішаних алкогольних напоїв з використанням різних видів сировини

    Вступ 3 1. Загальна характеристика асортименту змішаних алкогольних напоїв 4 2. Характеристика сировини, передумови, доцільність її використання 8 3. Розробка асортименту змішаних алкогольних напоїв. 14 4. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі аналізу існуючих рецептур і технологій 18 5. Пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 21 6. Критерії проведення бракеражу запропонованої продукції 26 Висновки 28 Література 29 1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994 2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991 3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html 4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999 5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998 6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
  • Дослідження особливостей технології приготування солодких страв і напоїв, а також – розробка технологічного процесу приготування масляних кремів.

    ЗМІСТ І. Вступ 3 ІІ. Основні частина 6 2.1. Технологія приготування солодких страв і напоїв 6 а) плоди зерняткові і кісточкові: хімічний склад, види, сорти, вимоги до якості, умови зберігання та використання 6 б) технологія приготування та відпуск гарячих солодких страв: вимоги до якості, використання, зберігання 17 2.2. Розробка технологічного процесу приготування масляних кремів і його похідних 34 а) приготування кремів регіонального компоненту 37 б) дослідження використання жирових сумішей для приготування кремів 44 ІІІ. Охорона праці в цеху 48 ІV. Висновки 53 V. Список використаної літератури 56


© 2013 - 2019 refsbank.info