Диплом: Проект закладу ресторанного господарства в м. Хмельницькому (ID:33762)

Смотреть похожие рефераты >>>

Тема работы

Проект закладу ресторанного господарства в м. Хмельницькому (Код работы:33762)

Информация о работе Раздел: Основы бизнеса
Вид работы: Диплом
Объем: 122 стр.
Цена: 300 грн.
Код работы (ID): 33762
Добавлена: 26.02.2008
Просмотров: 285
Просмотр
«Проект закладу ресторанного господарства в м. Хмельницькому»
СодержаниеВступ 4
1. Бізнес-план. Перша частина 9
1.1. Дослідження регіонального ринку ресторанного господарства 9
1.1.1. Загальна характеристика ринку ресторанного господарства 9
1.1.2. Визначення обсягу попиту та можливостей ринку 13
1.1.3. Вплив конкуренції та інших зовнішніх факторів 20
1.1.4. План і стратегія маркетингу 23
1.1.5. Розрахунок необхідної кількості місць підприємств ресторанного господарства у м. Хмельницькому 25
1.1.6. Обґрунтування можливих типів підприємств 26
2. Організаційно-технологічний (інноваційний)розділ 27
2.1. Удосконалення рецептурного складу та технологічного процесу виробництва кулінарних та кондитерських виробів, що виготовляються у підприємствах харчування 27
2.2. Науково-етнографічні дослідження національних кухонь народів світу 28
2.3. Технологічне забезпечення якості кулінарної чи кондитерської продукції 32
2.4. Розробка нормативної документації на основі експериментальних або аналітичних робіт. 33
3. Проектно-технологічний розділ 37
3.1. Виробнича програма підприємства з врахуванням матеріалів інноваційного розділу 37
3.2. Схема виробничого процесу підприємства в цілому. Визначення структури та складу приміщень 45
3.3. Розрахунок складського господарства на основі структурно-технологічної схеми 47
3.4. Проектування виробничих цехів на основі поелементної структурно-технологічної схеми 49
3.5. Проектування спеціалізованих цехів розрахунковим методом (десертний, кондитерський, борошняний тощо). 54
3.6. Проектування торгівельних, допоміжних, адміністративно-побутових та технічних приміщень нормативним методом з врахуванням особливостей організації виробництва та обслуговування 57
3.7. Санітарно-гігієнічне забезпечення проектованого підприємства 59
3.8. Об’ємно-планувальне рішення та зв’язок функціональних груп приміщень 61
4. Інженерний розділ 62
4.1. Інженерно – будівельні рішення закладу ресторанного господарства 62
4.1.1. Конструктивні та інженерні характеристики будівлі 62
4.1.2. Пропозиції щодо дизайну 65
4.1.3. Будівельно–технічні показники проекту 70
4.1.4. Кошторис будівництва 72
4.2. Заходи щодо охорони праці і техніки безпеки 81
4.3. Заходи щодо раціонального використання теплоенергоресурсів. 97
5. Бізнес-план. Друга частина 98
5.1. Виробничий план 98
5.2. Організаційно-юридичний план 102
5.3. Економічна частина 105
Висновки 113
Використана література 116
Продавецmsoffice.com.ua (diplomna.com)
Примечание от продавца работы тел. 592-56-57
http://msoffice.com.ua
http://diplomna.com
http://refsmarket.com.ua
ПросмотрПросмотреть работу перед покупкой
Заказать

Похожие рефераты и курсовые работы

  • Проект закладу ресторанного господарства в м. Хмельницькому

    Вступ 4 1. Бізнес-план. Перша частина 9 1.1. Дослідження регіонального ринку ресторанного господарства 9 1.1.1. Загальна характеристика ринку ресторанного господарства 9 1.1.2. Визначення обсягу попиту та можливостей ринку 13 1.1.3. Вплив конкуренції та інших зовнішніх факторів 20 1.1.4. План і стратегія маркетингу 23 1.1.5. Розрахунок необхідної кількості місць підприємств ресторанного господарства у м. Хмельницькому 25 1.1.6. Обґрунтування можливих типів підприємств 26 2. Організаційно-технологічний (інноваційний)розділ 27 2.1. Удосконалення рецептурного складу та технологічного процесу виробництва кулінарних та кондитерських виробів, що виготовляються у підприємствах харчування 27 2.2. Науково-етнографічні дослідження національних кухонь народів світу 28 2.3. Технологічне забезпечення якості кулінарної чи кондитерської продукції 32 2.4. Розробка нормативної документації на основі експериментальних або аналітичних робіт. 33 3. Проектно-технологічний розділ 37 3.1. Виробнича програма підприємства з врахуванням матеріалів інноваційного розділу 37 3.2. Схема виробничого процесу підприємства в цілому. Визначення структури та складу приміщень 45 3.3. Розрахунок складського господарства на основі структурно-технологічної схеми 47 3.4. Проектування виробничих цехів на основі поелементної структурно-технологічної схеми 49 3.5. Проектування спеціалізованих цехів розрахунковим методом (десертний, кондитерський, борошняний тощо). 54 3.6. Проектування торгівельних, допоміжних, адміністративно-побутових та технічних приміщень нормативним методом з врахуванням особливостей організації виробництва та обслуговування 57 3.7. Санітарно-гігієнічне забезпечення проектованого підприємства 59 3.8. Об’ємно-планувальне рішення та зв’язок функціональних груп приміщень 61 4. Інженерний розділ 62 4.1. Інженерно – будівельні рішення закладу ресторанного господарства 62 4.1.1. Конструктивні та інженерні характеристики будівлі 62 4.1.2. Пропозиції щодо дизайну 65 4.1.3. Будівельно–технічні показники проекту 70 4.1.4. Кошторис будівництва 72 4.2. Заходи щодо охорони праці і техніки безпеки 81 4.3. Заходи щодо раціонального використання теплоенергоресурсів. 97 5. Бізнес-план. Друга частина 98 5.1. Виробничий план 98 5.2. Організаційно-юридичний план 102 5.3. Економічна частина 105 Висновки 113 Використана література 116
  • Проект закладу ресторанного господарства в Харьковському масиві в м. Києві

    Вступ 4 1. Бізнес-план. Перша частина 7 1.1. Дослідження регіонального ринку ресторанного господарства на проспекті Бажана м. Києва 7 1.1.1. Загальна характеристика ринку ресторанного господарства на проспекті Бажана м. Києва. 7 1.1.2. Визначення обсягу попиту та можливостей ринку 10 1.1.3. Вплив конкуренції та інших зовнішніх факторів 13 1.1.4. План і стратегія маркетингу 16 1.1.5. Розрахунок необхідної кількості місць підприємств ресторанного господарства на проспекті Бажана м. Києва 18 1.1.6. Визначення можливих типів підприємств необхідних для даного регіону 20 2. Організаційно-технологічний (інноваційний)розділ 23 2.1. Розробка технології нової конкурентоспроможної продукції 23 2.2. Вивчення споживчих та функціонально-технологічних властивостей сировини рослинного та тваринного походження, що використовуються у новітній технології 25 2.3. Технологічне забезпечення якості кулінарної чи кондитерської продукції 29 2.4. Розробка нормативної документації на основі експериментальних або аналітичних робіт 31 3. Проектно-технологічний розділ 41 3.1. Виробнича програма підприємства з врахуванням матеріалів інноваційного розділу 41 3.2. Схема виробничого процесу. Визначення структури та складу приміщень. 54 3.3. Розрахунок складського господарства 56 3.4. Розрахунок адміністративно-побутових та допоміжних приміщень 60 3.5. Проектування виробничих цехів розрахунковим методом 61 3.6. Проектування борошняного цеху розрахунковим методом 64 3.7. Заходи щодо забезпечення санітарно-гігієнічних норм на підприємстві 73 3.8. Об’ємно-планувальне рішення та зв'язок функціональних груп приміщень 75 4. Інженерний розділ 78 4.1. Інженерно – будівельні рішення закладу ресторанного господарства 78 4.1.1. Конструктивні та інженерні характеристики будівлі 78 4.1.2. Пропозиції щодо дизайну 80 4.1.3. Будівельно–технічні показники проекту 82 4.1.4. Кошторис будівництва 85 4.1.5. Експлуатаційні показники проекту 89 4.2. Заходи щодо охорони праці і техніки безпеки 91 4.2.1. Заходи щодо охорони праці 91 4.2.2. Заходи щодо охорони навколишнього середовища 92 4.2.3. Рекомендації з організації системи безпеки життєдіяльності 92 4.3. Заходи щодо раціонального використання теплоенергоресурсів……93 5. Бізнес-план. Друга частина. 98 5.1. Виробничий план 98 5.2. Організаційно-юридичний план 104 5.3. Економічна частина 110 Висновки 115 Використана література 120
  • Конспект з предмету Організація ресторанного господарства

    ЗМІСТ 1. Структура ринку закладів ресторанного господарства 3 2. Класифікація і характеристика закладів ресторанного господарства 6 3. Організація постачання закладів ресторанного господарства продовольчими товарами та предметами матеріально-технічного призначення 9 4. Система контролю у закладах ресторанного господарства 13 5. Класична організація виробництва у закладах ресторанного господарства 17 6. Індустріальна технологія виробництва готової до споживання продукції 20 7. Організація обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства відкритого типу 23 8. Організація діяльності фірм з експлуатації закладів ресторанного господарства за місцем роботи споживачів 26 9. Організація роботи закладів ресторанного господарства за місцем навчання 28 10. Організація обслуговування споживачів у місцях масового відпочинку, під час спортивних змагань, на ярмарках, виставках, у супермаркетах та торгових центрах 30 11. Організація обслуговування пасажирів на транспорті 33 Список літератури 37
  • Витрати ресторанного господарства

    1. Класифікація поточних витрат ресторанного господарства. Планування поточних витрат на транспортні перевезення 3 2. Визначення доходів закладу ресторанного господарства в критичних точках (беззбитковості, мінімальної і нормальної рентабельності). 7 Задача 12 Список використаної літератури 141. Класифікація поточних витрат ресторанного господарства. Планування поточних витрат на транспортні перевезення 3 2. Визначення доходів закладу ресторанного господарства в критичних точках (беззбитковості, мінімальної і нормальної рентабельності). 7 Задача 12 Список використаної літератури 14
  • інтенсивність конкуренції, та її вплив на діяльність підприємств ресторанного господарства

    ЗМІСТ ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ІНТЕНСИВНОСТІ КОНКУРЕНЦІЇ ТА ЇЇ ВПЛИВУ НА ДІЯЛЬНІСТЬ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 5 1.1. Сутність конкуренції та конкурентоспроможності підприємства 5 1.2. Характеристика категорії «інтенсивність конкуренції» 11 1.3. Фактори визначення інтенсивності конкуренції закладу ресторанного господарства 15 РОЗДІЛ 2. ОСОБЛИВОСТІ ВПЛИВУ ІНТЕНСИВНОСТІ КОНКУРЕНЦІЇ НА ДІЯЛЬНІСТЬ РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСУ «БУРЖУЙ» 20 2.1. Комерційна характеристика ресторанного комплексу «Буржуй» 20 2.2. Оцінювання рівня конкурентоспроможності ресторанного комплексу «Буржуй» 24 2.3. Аналіз конкурентів ресторанного комплексу «Буржуй» 26 2.4. SWOT-аналіз 28 РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ ПРОЦЕСУ УПРАВЛІННЯ ІНТЕНСИВНІСТЮ КОНКУРЕНЦІЇ У ГАЛУЗІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 35 3.1. Шляхи поліпшення процесу управління конкурентоспроможністю ресторанів в сучасних умовах господарювання 35 3.2. Напрямки удосконалення організаційного забезпечення управління конкурентоздатністю у ресторанному комплексі «Буржуй» 36 ВИСНОВКИ 44 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 47 ДОДАТКИ 50


© 2013 - 2018 refsbank.info