Курсовая: Особливості технологічного процесу виробництва асортименту змішаних алкогольних напоїв з використанням різних видів сировини (ID:16)

Смотреть похожие рефераты >>>

Тема работы

Особливості технологічного процесу виробництва асортименту змішаних алкогольних напоїв з використанням різних видів сировини (Код работы:16)

Информация о работе Раздел: Кулинария
Вид работы: Курсовая
Объем: 29 стр.
Цена: 25 грн.
Код работы (ID): 16
Добавлена: 21.04.2002
Просмотров: 1614
Просмотр
«Особливості технологічного процесу виробництва асортименту змішаних алкогольних напоїв з використанням різних видів сировини»
СодержаниеВступ 3
1. Загальна характеристика асортименту змішаних алкогольних напоїв 4
2. Характеристика сировини, передумови, доцільність її використання 8
3. Розробка асортименту змішаних алкогольних напоїв. 14
4. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі аналізу існуючих рецептур і технологій 18
5. Пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 21
6. Критерії проведення бракеражу запропонованої продукції 26
Висновки 28
Література 29

1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994
2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991
3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html
4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999
5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998
6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
Литература1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994
2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991
3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html
4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999
5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998
6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
ПродавецInfoWorks.com.ua
Примечание
ПросмотрПросмотреть работу перед покупкой
Заказать

Похожие рефераты и курсовые работы

  • Особливості технологічного процесу виробництва асортименту змішаних алкогольних напоїв з використанням різних видів сировини

    Вступ 3 1. Загальна характеристика асортименту змішаних алкогольних напоїв 4 2. Характеристика сировини, передумови, доцільність її використання 8 3. Розробка асортименту змішаних алкогольних напоїв. 14 4. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі аналізу існуючих рецептур і технологій 18 5. Пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 21 6. Критерії проведення бракеражу запропонованої продукції 26 Висновки 28 Література 29 1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994 2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991 3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html 4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999 5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998 6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
  • Особливості технологічного процесу виробництва асортименту змішаних алкогольних напоїв з використанням різних видів сировини

    ВСТУП 3 1. Загальна характеристика асортименту змішаних алкогольних напоїв 4 2. Розробка асортименту змішаних алкогольних напоїв. 8 3. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі аналізу існуючих рецептур і технологій 12 4. Пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 15 5. Критерії проведення бракеражу запропонованої продукції 20 Висновки 22 Література 23 Література 1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994 2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991 3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html 4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999 5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998 6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
  • Особливості технологічного процесу виробництва асортименту складних прохолодних напоїв

    Вступ 3 1. Загальна характеристика асортименту складних прохолодних напоїв 5 2. Характеристика сировини, передумови, доцільність її використання 6 3. Технологія приготування та пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 8 4. Розробка асортименту складних прохолодних напоїв 13 4.1 Лимонади 13 4.2 Алкогольний медовий пунш 14 4.3 Малинова Содова (Raspberry Soda) 14 5. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі існуючих рецептур і технологій 17 6. Розробка критеріїв проведення бракеражу 21 Висновки 22 Література 23 1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994 2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991 3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html 4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999 5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998 6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
  • Особливості технологічного процесу виробництва асортименту складних прохолодних напоїв

    Зміст 2 Вступ 3 1. Загальна характеристика асортименту складних прохолодних напоїв 5 2. Характеристика сировини, передумови, доцільність її використання 6 3. Технологія приготування та пропозиції стосовно форм оформлення і подавання складних прохолодних напоїв 12 4. Розробка асортименту складних прохолодних напоїв 17 4.1 Лимонади 17 4.2 Алкогольний медовий пунш 18 4.3 Малинова Содова (Raspberry Soda) 18 5. Розробка нормативно-технологічної документації на підставі існуючих рецептур і технологій 21 6. Розробка критеріїв проведення бракеражу 25 Висновки 26 Література 27 1. Є.С. Товстуха. Кришталева чара. К:Сільські вісті, 1994 2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. К:Час, 1991 3. Барменский архив. Сайт - http://www.barmen.hop.ru/kokteyli.html 4. А. Козлов. Приготовление напитков в домашних условиях. М:Бахус, 1999 5. В. Норкин. Все о безалкогольних напилках. Спб:РОНиТ, 1998 6. К.Л. Пароходько. Прохолоджувальні напої. Львів, 1990 р.
  • Вивчення особливостей обслуговування споживачів та загальних правил підбору посуду для подачі холодних та алкогольних напоїв.

    ЗМІСТ ВСТУП 3 ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 5 2.1 Характеристика асортименту та класифікація холодних та алкоголних напоїв, які виготовляються та подаються у закладах ресторанного господарства 5 2.2. Характеристика процедури обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства 9 2.3. Характеристика посуду для подачі холодних та алкогольних напоїв 13 2.3.1. Чарки та бокали для подачі напоїв 14 2.3.2. Характеристика келихів для подачі шампанського 22 2.3.3. Посуд для подачі пива 25 2.3.4. Посуд для окремих міцних алкогольних напоїв та коктейлів 31 ІІІ. ВИСНОВКИ 39 ІV. СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 42


© 2013 - 2019 refsbank.info