| Название | Організація роботи соусного відділення гарячого цеху підприємства громадського харчування |
| Общая информация |
Раздел: Кулинария
Вид работы: Курсовая
Объем: 30 стр.
Цена: 7 у.е.
Добавлена: 21.08.2003
Просмотров: 624
|
| Продавец | msoffice.com.ua (diplomna.com) |
| NEW!!! | Предварительный просмотр работы с сайта http://refsmarket.com.ua
СМОТРЕТЬ РАБОТУ >>> |
| Содержание | Вступ 3
1. Загальна характеристика підприємства 4
2. Організація роботи соусного відділення гарячого цеху їдальні 8
2.1. Характеристика роботи гарячого цеху 10
2.2. Організація роботи соусного відділення 11
2.2.1. Розробка і підбір теплового обладнання. 17
2.2.2. Розрахунок і підбір немеханічного обладнання. 18
2.2.3. Інвентар для теплового оброблення продуктів і блюд (наплитний посуд) 19
2.2.4. Інвентар для порціонування і роздачі готової продукції (роздатковий інвентар) 22
3. Організація роботи соусного відділення на прикладі приготування супу-пюре в студентській їдальні 23
Висновки 26
Використана література 27
Додатки 28
|
| Литература | |
| Дополн. информация | |
| Примечание от продавца работы | тел. 592-56-67
http://msoffice.com.ua
http://diplomna.com
http://refsmarket.com.ua
|
| Просмотр | Рекоммендуем просмотреть работу перед оформлением заказа. <<<СМОТРЕТЬ>>> |
|
Заказать
|
Нажмите здесь...
|
| Смотрите также |
| Название | Ссылка | | Організація харчування туристів з Італії | Посмотреть | | Методи обліку витрат на виробництво та калькулювання собівартості продукції на підприємствах громадського харчування | Посмотреть | | Аналіз діяльності підприємства харчування готелю по сертифікації послуг | Посмотреть | | Система мотивації роботи маркетингового персоналу підприємства | Посмотреть | | Організаційно-методичні аспекти обліку і контролю витрат підприємства та їх аналіз (2-3 розділи дипломної роботи) | Посмотреть | |
Заявки на написание новых работ принимаются по тел.:
