|
|
 |
Курсовая: Іноземна кухня «Америка і Канада» (ID:16284)
| Название | Іноземна кухня «Америка і Канада» |
| Общая информация |
Раздел: Кулинария
Вид работы: Курсовая
Объем: 20 стр.
Цена: 5 у.е.
Добавлена: 17.03.2007
Просмотров: 404
|
| Продавец | ИНФО-ЦЕНТР | | NEW!!! | Предварительный просмотр работы с сайта http://refsmarket.com.ua
СМОТРЕТЬ РАБОТУ >>> | | Содержание | ВСТУП 2 1) А) ОРГАНІЗАЦІЯ ЧАСТИН РОБОТИ 4 б) Інструменти та інвентар 5 в) Санітарні вимоги до приміщення і гігієни працівників 7 2) ОБЛАДНАННЯ: ЗБИВАЛЬНА МАШИНА Й ЕЛЕКТРОШАФА 9 3) А) МАЛЮНОК ВАШОГО ВИРОБУ 12 б) Картопля: виробничі рецептури, біотехнології 13 в) Підготовка сировини до виробу 15 г) Технологія приготування рибних паличок 17 4) КАЛЬКУЛЯЦІЯ 19 5) ОХОРОНА ПРАЦІ 21 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 22 |
| Литература | Список використаної літератури 1. Горпинко Т.М. Лабораторно-практичні роботи з кулінарії: Навч. посібник для учнів проф.-техн. навч. закладів. – Львів: Світ, 1996. – 104 с. 2. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В.Шалимінов (авт.-розроб.). – К.: А.С.К., 2000. – 848 с. 3. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів (технологічних карт) з використанням біологічно активних добавок / Київський національний торговельно-економічний ун-т / М.І. Пересічний (розроб.). – К.: Книга, 2004. – 428 с. 4. Іванніков П.В. Технологія кулінарної продукції на основі рибної сировини: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.16 / Харківська академія технології та організації харчування. – Х., 1994. – 24 с. 5. Ляшенко Б.В. Розробка комбінованого процесу та пристрою смаження січених кулінарних пристроїв: Дис. канд. техн. наук: 05.18.12 / Харківська держ. академія технології та організації харчування. – Х., 2002. – 298 с. 6. Мікрохвильова кулінарія / Н.В.Сивкова, Д.В.Таболкін. – Х.: Фоліо, 2005. – 288 с. 7. Скуріхіна Л.А. Технологія жиро-рослинних кулінарних виробів для підприємств харчування: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.16 / Харківська академія технології та організації харчування. – Х., 1995. – 17 с. 8. Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М. Кулінарія: Підручник для учнів проф.-техн. училищ. – К.: Генеза, 1999. – 432 с. 9. Українська національна кухня / Л.М.Базусенко (ред.-уклад.). – Донецьк: Сталкер, 2001. – 288 с. |
| Дополн. информация | 906
Рік написання: 2005
|
| Примечание от продавца работы | Получить дополнительную информацию о работе можно, связавшись с нами по телефонам: (044)599-39-56; (044)2-235-235;
8-050-3-310-310;
или E-mail: 5993956@mail.ru, admin@sessiya.com.ua
| | Просмотр | Рекоммендуем просмотреть работу перед оформлением заказа. <<<СМОТРЕТЬ>>> |
|
Заказать
|
Нажмите здесь...
|
| Смотрите также |
| Название | Ссылка | | Організація харчування туристів з Італії | Посмотреть | |
|
 |
|
Заявки на написание новых работ принимаются по тел.:
